檢測(cè)原理：
食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來(lái)源于食品加工、包裝、存放過(guò)程中的污染。過(guò)量攝入鉛會(huì)發(fā)生中毒，可以引起貧血癥、神經(jīng)功能失調(diào)及腎損傷。國(guó)家對(duì)食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴(yán)格限制，并建立了鉛含量檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作復(fù)雜，選擇性差，還需要用到劇毒試劑氰化鉀及有機(jī)溶劑，難以被分析人員接受；原子吸收法樣品處理困難，成本較高且受儀器限制，不適合于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。因此，本公司研制了重金屬鉛快速檢測(cè)試劑，適用于現(xiàn)場(chǎng)對(duì)皮蛋、蔬菜、水果等樣品的快速檢測(cè)。
本試劑利用蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品殘留的鉛離子與特定顯色劑在酸性條件下反應(yīng)，生成的產(chǎn)物顏色深淺與蔬菜殘留的鉛離子的含量一致，在一定濃度范圍內(nèi)產(chǎn)物顏色的深淺與重金屬鉛的含量呈比例關(guān)系，本方法標(biāo)準(zhǔn)品檢測(cè)限為0.2mg/kg。
國(guó)標(biāo)限量標(biāo)準(zhǔn)：
1. GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：蔬菜、水果鉛殘留≤0.2mg/kg；
2. GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：皮蛋鉛殘留≤0.5mg/kg（傳統(tǒng)工藝2.0
mg/kg）；糕點(diǎn)類食品鉛殘留≤0.5mg/kg
[使用方法]：
1、檢測(cè)前樣品處理
（1）蔬菜、水果和茶葉類樣品處理：
適量樣品用剪刀稍剪碎，從中取出2.5g于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴檢測(cè)液1號(hào)，浸泡10min。待測(cè)
（2）皮蛋樣品處理：
取適量剝殼皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，從中取出2.5g于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水10mL，用吸管稍攪碎，浸泡10min。待測(cè)
。
（3）白糖樣品處理：
稱2.5g樣品，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10ml，再加入1滴指示劑A，攪拌使其溶解。待測(cè)。
2、空白測(cè)試
每批檢測(cè)須做一個(gè)空白檢測(cè)以做對(duì)照：往1
ml玻璃比色皿或者試管中，加入檢測(cè)液1號(hào)一滴；再依次加入檢測(cè)液2號(hào)一滴，檢測(cè)液3號(hào)一滴，震蕩混勻，靜置反應(yīng)1分鐘后，加入檢測(cè)液4號(hào)十滴，顏色呈藍(lán)紫色。
3、樣品檢測(cè)
（1）取樣品待測(cè)液1ml于玻璃比色皿或玻璃試管中，加入檢測(cè)液1號(hào)一滴；
（2）再依次加入檢測(cè)液2號(hào)一滴，檢測(cè)液3號(hào)一滴，震蕩混勻；
（3）靜置1分鐘后，加入檢測(cè)液4號(hào)十滴，馬上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比。鉛含量越高紅色越深。
[注意事項(xiàng)]
1、檢測(cè)時(shí)檢測(cè)液1號(hào)、檢測(cè)液2號(hào)在多孔比色管的孔中與樣品液混合時(shí)一定要均勻（可攪拌混勻），否則可能使檢測(cè)結(jié)果不出現(xiàn)甚至產(chǎn)生假陰性的結(jié)果。
2、每次使用多孔比色管等器皿后，須將孔內(nèi)液體甩干，并用清水沖洗三遍以上，晾干備用。
3、長(zhǎng)時(shí)間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測(cè)試劑后呈紫色，則應(yīng)停止使用。
科技LOGO.jpg)
