摘要：
水是生命之源。人可三天不吃，但不可一日無(wú)水。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們不再僅僅滿(mǎn)足飲水方便，要求水的純凈，而且希望飲用健康的水。
關(guān)鍵詞： 純凈水 飲用水
健康水
水的純凈與水的健康是兩個(gè)不同的含義。“純凈”與“健康”之間有聯(lián)系也有區(qū)別，是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面。水的純凈主要針對(duì)水的污染而言，水的健康主要是從人體需要及健康而言，純凈是健康的前提，但不是全部。
飲水認(rèn)識(shí)的混亂，是純凈水之爭(zhēng)產(chǎn)生的根源
現(xiàn)代人對(duì)水認(rèn)識(shí)的倒退，飲水市場(chǎng)的誤導(dǎo)及飲水科學(xué)研究某方面的遺憾是產(chǎn)生當(dāng)前飲水認(rèn)識(shí)的混亂及純凈水之爭(zhēng)根源。
首先，古人是把水作為“整體”（溶液）看待，而現(xiàn)代人卻把飲水孤立分為“溶質(zhì)”和“溶劑”，前者強(qiáng)調(diào)水中的礦物質(zhì)的作用，把水的功能單純地歸結(jié)為礦物質(zhì)的作用，只認(rèn)為水中礦物質(zhì)種類(lèi)越多越好，含量越高越好（這是近來(lái)礦化水出現(xiàn)的背景）。而后者卻過(guò)分強(qiáng)調(diào)水的溶劑的作用（純H2O）。
許多人認(rèn)為，飲水僅僅是為了解渴，而忽略了水的營(yíng)養(yǎng)功能。飲水中包含營(yíng)養(yǎng)及“保健”作用，飲水過(guò)程中蘊(yùn)涵著很深的生命科學(xué)。食以飲為先。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中就把水列為各篇之首。可見(jiàn)他對(duì)水的“保健”、“療效”的作用的重視。古人云：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)、食補(bǔ)不如水補(bǔ)。而現(xiàn)代人逐漸忽略和淡忘了水本身對(duì)健康人及病人應(yīng)具有的保健、療效作用。
此外，因?yàn)槲覀儗?duì)飲用水的認(rèn)識(shí)少、研究少，在飲用水研究領(lǐng)域中還有很多“盲區(qū)”。許多問(wèn)題尚不清楚，也是引起當(dāng)前飲水認(rèn)知的混亂及純凈水的之爭(zhēng)的一個(gè)原因。
多年以來(lái)只注意生物體外水的研究，而忽略生物體內(nèi)水的研究。以人體為研究的主體，可以把水分為體外（自然界水）水與體內(nèi)水。目前對(duì)水研究都集中在體外水的領(lǐng)域之中，例如水資源、水利、水文、水工程技術(shù)、水環(huán)境保護(hù)等，而對(duì)體內(nèi)水分布、運(yùn)動(dòng)、結(jié)構(gòu)、功能，特別是從細(xì)胞水平、分子生物學(xué)水平來(lái)認(rèn)識(shí)水、研究水更是存在許多盲區(qū)和空白。
水不但起體內(nèi)物質(zhì)輸送與媒體作用，而且直接參與生物大分子結(jié)構(gòu)，水與生物大分子共同完成了人體的物質(zhì)代謝、能量代謝和信息代謝。水與衰老、壽命、免疫、代謝有直接的關(guān)系，我們對(duì)人體內(nèi)存在的70%的水物質(zhì)研究審少。
為什么純凈水一出現(xiàn)就受到市場(chǎng)的歡迎
純凈水起源于國(guó)外，發(fā)展（指發(fā)展速度與發(fā)展規(guī)模）在國(guó)內(nèi)。為什么純凈水在國(guó)內(nèi)短短幾年內(nèi)發(fā)展這么快，市場(chǎng)能接受？這里除了商業(yè)因素外，由的更多是人們對(duì)于“干凈水”的期盼；從媒體上不斷涌現(xiàn)出的“松花江水在污染”、“珠江水在污染”“太湖水在污染”、“某沿海城市512個(gè)水源中300個(gè)受到污染”等種種消息。到假冒偽劣礦泉水大量充斥市場(chǎng)，使人們對(duì)水的“健康”和“安全”性不斷提出疑問(wèn)，加之群眾生活質(zhì)量的不斷提高，自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，形成了對(duì)“好水”、“優(yōu)質(zhì)水”、“干凈水”的需求。純凈水正是因?yàn)閺墓に�、技術(shù)、系列凈水設(shè)備等方面對(duì)受污染的水和自來(lái)水進(jìn)行深加工，把水中的重金屬、三鹵甲烷、有機(jī)物、放射性物質(zhì)、微生物等有害、有毒、有異味物大部分去掉，消除這些污染物質(zhì)對(duì)人體健康的直接和潛在危害，消除了消費(fèi)者對(duì)飲用水污染的恐慌，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)“干凈水”的需要，從而很快產(chǎn)生了較大的“市場(chǎng)效應(yīng)”。
為什么今天又對(duì)純凈水產(chǎn)生疑問(wèn)
純凈水剛剛問(wèn)世，正走向興旺時(shí)期，為什么今天不少人對(duì)純凈水是否是“放心水”、“健康水”、“優(yōu)質(zhì)水”又提出疑問(wèn)。
純凈水從飲料水轉(zhuǎn)為飲用水是主要原因之一。
純凈水剛剛出現(xiàn)于市場(chǎng)還是“飲料”的概念，以后隨著大桶水（5加侖）的出現(xiàn)、深入市場(chǎng)、深入家庭，成為人們的日常飲水來(lái)源，純凈水從一種“飲料”轉(zhuǎn)為一種“飲水”，尤其是一些城市進(jìn)行的分質(zhì)管道直飲供水工程，用的都是純凈水的制造工藝。
我們一定要分清“飲料水”和“飲用水”是兩個(gè)不同的概念。飲料水在銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)為被動(dòng)銷(xiāo)售，消費(fèi)者主要滿(mǎn)足臨時(shí)解渴，不是每天的必需品。而飲用水是民用必需品，偏重于公益性質(zhì)，每天必須喝。作為飲用水聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織有嚴(yán)格的含義，即人從出生到70歲，平均每天飲用1～3kg不會(huì)出任何問(wèn)題。用這樣遠(yuǎn)離自然屬性，并經(jīng)科技加工出來(lái)的純而又純的非自然狀態(tài)的純凈水天天喝，長(zhǎng)期喝會(huì)不會(huì)出現(xiàn)毛病，人們不由對(duì)純凈水產(chǎn)生疑問(wèn)。此外，純凈水生產(chǎn)工藝特點(diǎn)違背節(jié)水的原則。
我國(guó)是世界上13個(gè)貧水國(guó)家之一，水資源非常匱乏。在純凈水脫鹽的過(guò)程中，需3立方米原水才能生產(chǎn)出1立方米產(chǎn)品，有大量原水以“廢水”排出。浪費(fèi)了大量寶貴的水資源。
科學(xué)認(rèn)識(shí)純凈水
1、從流行病學(xué)來(lái)認(rèn)識(shí)純凈水
流行病研究方法多從大自然環(huán)境中，用宏觀(guān)統(tǒng)計(jì)學(xué)、綜合方法和整體思維來(lái)研究問(wèn)題、認(rèn)識(shí)問(wèn)題這種社會(huì)宏觀(guān)調(diào)研方法再結(jié)合實(shí)驗(yàn)室中細(xì)致嚴(yán)密的析因方法去研究某一個(gè)問(wèn)題，才會(huì)更全面、更科學(xué)。
許多國(guó)家（包括國(guó)內(nèi)很多研究單位）及國(guó)際衛(wèi)生組織，都曾先后報(bào)導(dǎo)世界“長(zhǎng)壽村”、“無(wú)癌村”居住的長(zhǎng)壽人群健康人員的共同特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)這些地區(qū)都常年飲用好水，而這些好水都具有相同的特點(diǎn)：
(1) 不含有有毒、有害物質(zhì)；
(2) 具有一定硬度和礦物質(zhì)；
(3) 水分子團(tuán)小；
(4) 水的PH值呈微堿性；
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)陜西、河南長(zhǎng)期飲用含礦物質(zhì)多的礦泉水人群的健康狀況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該人群的期望壽命比附近生活條件接近但飲用礦物質(zhì)較少的軟水的對(duì)照人群高3歲，平均死亡年齡大5歲，男女小學(xué)生身高分別高出3
厘米和5厘米，體重多2.7公斤和4.6公斤。我國(guó)心血管病專(zhuān)家中科院院士王文雯教授也指出，長(zhǎng)期飲用含礦物質(zhì)少的軟水，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的原因之一。
在美國(guó)和加拿大對(duì)常年飲用軟水（硬度在50以下）的人群調(diào)查，發(fā)現(xiàn)心血管病的死亡率比飲用硬水的人群高10.1％以上，在英國(guó)1969—1973年253個(gè)城鎮(zhèn)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，軟水地區(qū)心血管死亡數(shù)比硬水地區(qū)高10-15%，報(bào)告中提出最理想的硬度大約是170mg/
l左右。因而加拿大最新（第五版）飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)明文規(guī)定，軟水不能直接作為飲用水。歐洲共同體飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定水的硬度要保持60以上�？梢哉f(shuō)，在國(guó)外許多國(guó)家純凈水不能作為飲用水以成定論。
2、從醫(yī)學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告來(lái)認(rèn)識(shí)純凈水
探討“飲水和健康”的關(guān)系，還是以專(zhuān)業(yè)人員做的嚴(yán)格生物學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果為最具有說(shuō)服力。前蘇聯(lián)學(xué)者曾用小白鼠做過(guò)水硬度不同梯度的試驗(yàn)，試驗(yàn)梯度（mg/l）分別為0（蒸餾水）、50、100、250、500、1000的水，經(jīng)喂養(yǎng)五個(gè)月的生長(zhǎng)代謝試驗(yàn)結(jié)果表明，效果比較差的為50以下及500以上組，說(shuō)明水硬度過(guò)高或過(guò)低對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及代謝均不好，其中7個(gè)試驗(yàn)組以蒸餾水組為最差，飼料消耗量、飼料中能量消耗量、尿中排出礦物質(zhì)的數(shù)量（直接測(cè)定）均以蒸餾水組為最高。從這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，很多長(zhǎng)期飲用純凈水身體具有發(fā)軟的感覺(jué)，是和純凈水易造成體內(nèi)礦物質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失加快有關(guān)。
1996年北京IDM生物技術(shù)研究所進(jìn)行了自然回歸水、純水凈、自來(lái)水、礦泉水等系統(tǒng)的醫(yī)學(xué)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，這是目前國(guó)內(nèi)報(bào)導(dǎo)最早的不同飲用水水質(zhì)對(duì)健康影響的系統(tǒng)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)均由專(zhuān)業(yè)人員，嚴(yán)格按生物醫(yī)學(xué)方法要求，選用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，具有重復(fù)等條件完成的。從生長(zhǎng)發(fā)育、抗病及抗應(yīng)激能力、降血脂功能及新陳代謝等各項(xiàng)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果比較發(fā)現(xiàn)，多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中以純凈水組最差，回歸水組為最好。例如回歸水組比純凈水組在室內(nèi)低溫條件下存活率提高10％，血液指標(biāo)中紅細(xì)胞量（1012/L）提高9.7%，白細(xì)胞量（109/L）提高8.2%，血紅蛋白量（G/L）提高4%等。在和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝中心聯(lián)合進(jìn)行的植物生長(zhǎng)發(fā)育和衰老實(shí)驗(yàn)，以及微生物抑菌實(shí)驗(yàn)、金魚(yú)養(yǎng)殖等眾多生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，也取得了同樣結(jié)論：純凈水組最差。
上海醫(yī)科大學(xué)陸瑞芳教授等人對(duì)水中各種礦物質(zhì)進(jìn)行的正交實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明水中礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系密切，說(shuō)明水失去全部礦物質(zhì)的同時(shí)，也失去了水本身的免疫功能。
從國(guó)內(nèi)外已有的生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告鮮明地證明了從人體實(shí)驗(yàn)所得出的結(jié)論，也就是硬水比軟水更健康，硬水束縛住了有害成分（例如鉛、鎘、氯和氟），降低了對(duì)它們的吸收，或者是硬水的礦物質(zhì)主要是鎂和鈣，提供了阻止毒物發(fā)揮有害作用所需要的養(yǎng)分。因此含有一定硬度及礦物質(zhì)、微堿性水對(duì)動(dòng)物和人體的生長(zhǎng)發(fā)育及健康是有益的。
3、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)認(rèn)識(shí)純凈水
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，我們強(qiáng)調(diào)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)識(shí)純凈水
不能只講“消化”、“吸收”，更要計(jì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的“沉積”，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)吸收好，但流失快也不是好現(xiàn)象。為了探討水媒體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)這些固形營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的“吸收”及“沉積”的影響，北京IDM生物技術(shù)研究所曾做這樣的營(yíng)養(yǎng)代謝試驗(yàn)，分別用三種水（自來(lái)水、純凈水、回歸水）飼喂標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物（大白鼠），三個(gè)試驗(yàn)組飼料的營(yíng)養(yǎng)組成一樣，大白鼠代謝試驗(yàn)測(cè)定的蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)（Biological
Value
BV,BV=RN/DN）結(jié)果：以自來(lái)水組為對(duì)照組（100％），即回歸水組蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)比自來(lái)水提高17.9%，而純凈水組比自來(lái)水組降低9.3％，說(shuō)明常飲純凈水會(huì)降低食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）利用和體內(nèi)沉積。
Fox博士在《健康與水》一書(shū)中，赫然提出了如下觀(guān)點(diǎn)：“喝被污染的水和除鹽水（即純水）都會(huì)危害我們的健康”。
4、從微觀(guān)和亞微觀(guān)的角度認(rèn)識(shí)純凈水
現(xiàn)代量子化學(xué)知識(shí)與觀(guān)點(diǎn)指出，水越純凈，水分子間靠極性作用，就越串聯(lián)成線(xiàn)團(tuán)凝聚態(tài)結(jié)構(gòu)，即水呈大分子團(tuán)狀態(tài)，核磁共振測(cè)得圖譜顯得很寬。中科院有關(guān)單位用氫譜測(cè)得結(jié)果是：自然回歸水為8.8Hz、純凈水為26.9Hz、蒸餾水為36.8Hz。測(cè)出結(jié)果與規(guī)律與國(guó)外報(bào)導(dǎo)相仿。水的分子團(tuán)越大，從水生理學(xué)角度看水的生命活力越弱。
另外，人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)除講營(yíng)養(yǎng)平衡，還應(yīng)講酸堿平衡。人的體液是微堿性，人類(lèi)幾千、幾萬(wàn)年來(lái)均是飲微堿性的自然水而生存，體內(nèi)環(huán)境、體內(nèi)腸道微生態(tài)區(qū)系統(tǒng)均適應(yīng)了微堿性水，一下突變常飲呈微酸性的水，會(huì)不會(huì)造成體內(nèi)液態(tài)環(huán)境的不適應(yīng)，體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的破壞，這些都是應(yīng)研究和注意的問(wèn)題。
總之從大到天體、小到分子、原子水平的物質(zhì)，均有內(nèi)外的“統(tǒng)一”和“平衡”，水也應(yīng)具有這種自然規(guī)律，人為打破這種“統(tǒng)一”和“平衡”會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。不要孤立的從一方面去看待水中礦物質(zhì)的作用，也不要單從數(shù)量角度討論人體所需礦物質(zhì)是從水來(lái)，還是從食物來(lái)。
5、從生物實(shí)驗(yàn)認(rèn)識(shí)純凈水
近代生物學(xué)的研究和實(shí)驗(yàn)大都是從植物開(kāi)始，逐漸發(fā)展到動(dòng)物，然后到人類(lèi)。例如近代遺傳學(xué)的進(jìn)步，始于孟德?tīng)柕陌四晖愣箤?shí)驗(yàn)、摩爾根的果蠅實(shí)驗(yàn)。又如克隆技術(shù)也始于在玉米中導(dǎo)入抗蟲(chóng)基因，直到現(xiàn)在的克隆羊等。中國(guó)科學(xué)院冰川凍土研究所用冰川水、自來(lái)水和黃河水進(jìn)行植物實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)冰川水的植株生長(zhǎng)良好，黃河水最差，連續(xù)飲用冰川水二個(gè)月后，人體血脂有所降低。從我們研究所、浙江大東南公司（曾組織5千人參與實(shí)驗(yàn)）所做的大量植物實(shí)驗(yàn)中可以看出：純凈水對(duì)大多數(shù)植物生長(zhǎng)與發(fā)育帶來(lái)不利。說(shuō)明好水不但有利于人體健康而且有利于植物生長(zhǎng)發(fā)育，這是生命體共同具有的生命現(xiàn)象。
純凈水之爭(zhēng)的有益與不足
綜觀(guān)整個(gè)人類(lèi)發(fā)展的歷史，在各個(gè)科學(xué)的發(fā)展中，都充滿(mǎn)著不同的學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)，各個(gè)不同學(xué)派之間的爭(zhēng)論。實(shí)踐證明科學(xué)爭(zhēng)論的發(fā)生和進(jìn)行成為自然科學(xué)發(fā)展最具有生命活力、最有創(chuàng)造力的動(dòng)力。
從純凈水誕生的那一天起，對(duì)純凈水之爭(zhēng)就已經(jīng)開(kāi)始。全國(guó)性對(duì)純凈水的爭(zhēng)議開(kāi)始于1997年上海市教委給中小學(xué)的一份文件：“中小學(xué)生正處于生長(zhǎng)和智力發(fā)育階段，加上運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生損耗許多無(wú)機(jī)鹽和礦物質(zhì)，若長(zhǎng)期飲用純凈水，不利于中小學(xué)生的健康成長(zhǎng)，造成不良影響�！蓖�7月份，上海青年報(bào)的一份報(bào)道表明“純凈水有害一代人的健康”，更是引起全國(guó)純凈水企業(yè)的波動(dòng)。在今年4月24日，全國(guó)純凈水行業(yè)第三巨頭農(nóng)夫山泉宣布：“純凈水對(duì)健康無(wú)益，從此不再生產(chǎn)純凈水而改為天然水�！边@一宣布引起全國(guó)許多純凈水廠(chǎng)商不滿(mǎn)和討伐。這次雙方爭(zhēng)論的“火藥”味之濃，波動(dòng)之廣，影響之深，在國(guó)內(nèi)外都是少見(jiàn)的。
我認(rèn)為，有關(guān)純凈水之爭(zhēng)是必要的，也是有益的，更是必然的，爭(zhēng)論之后一定會(huì)產(chǎn)生出真理。通過(guò)純凈水之爭(zhēng)，可以加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)飲用水的意識(shí)和普及，可以推動(dòng)純凈水行業(yè)的健康發(fā)展，更重要的是可以促進(jìn)飲水科學(xué)的研究和深入。
在這場(chǎng)“純凈水”之爭(zhēng)中不能靠計(jì)劃經(jīng)濟(jì)式的思維方法，指望某一個(gè)權(quán)威部門(mén)、某一個(gè)專(zhuān)家給予下結(jié)論，更不能以“人多勢(shì)眾”來(lái)體現(xiàn)真理所在。另外關(guān)于純凈水之爭(zhēng)中的學(xué)術(shù)問(wèn)題，更是應(yīng)該由學(xué)術(shù)團(tuán)體、專(zhuān)家群用科學(xué)數(shù)據(jù)、論據(jù)和科學(xué)語(yǔ)言闡述各自所見(jiàn)。當(dāng)前“純凈水”之爭(zhēng)，企業(yè)界、新聞界炒做過(guò)多，科學(xué)家直接參與少。我建議，學(xué)術(shù)界學(xué)術(shù)爭(zhēng)論和企業(yè)炒做行為一定要分開(kāi)，不要因?qū)ζ髽I(yè)、新聞炒做的制止而制止有益的學(xué)術(shù)爭(zhēng)論。
在學(xué)術(shù)領(lǐng)域中必須堅(jiān)持科學(xué)無(wú)禁區(qū)，科學(xué)無(wú)頂峰，科學(xué)無(wú)偶像的原則，營(yíng)造一種濃厚而寬松的各抒己見(jiàn)、自由爭(zhēng)辯、民主討論、服從真理的學(xué)術(shù)氛圍，真正做到用科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法解決科學(xué)問(wèn)題。
關(guān)于瓶裝飲用純凈水對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修改的建議
國(guó)家1998年4月21日發(fā)布了“瓶裝飲用純凈水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。此標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)于推動(dòng)、規(guī)范正在興起的瓶裝純凈飲用水行業(yè)的有序發(fā)展起到很大推動(dòng)和保障作用。
但是標(biāo)準(zhǔn)也具有其動(dòng)態(tài)性和時(shí)效性，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、人們意識(shí)的提高及科學(xué)分析手段的完善，標(biāo)準(zhǔn)一般3-5年要進(jìn)行補(bǔ)充和修訂。目前純凈水國(guó)標(biāo)中尚存在許多不足，存在不完善之處，例如：中華醫(yī)學(xué)會(huì)環(huán)境衛(wèi)生分會(huì)董善享主任委員也提出目前純凈水標(biāo)準(zhǔn)中某些指標(biāo)存在“不科學(xué)、不安全”的地方。
我認(rèn)為對(duì)于瓶裝純凈水國(guó)標(biāo)在必要時(shí)按一定程序進(jìn)行修訂，并提供以下修改建議：
1、把“瓶裝飲用純凈水”中的“飲用”改為“飲料”。
2、某些指標(biāo)應(yīng)和目前國(guó)際飲用水標(biāo)準(zhǔn)接軌。首先要把名詞術(shù)語(yǔ)和國(guó)外飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)接軌。例如，在所有的國(guó)外水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中均沒(méi)有出現(xiàn)“電導(dǎo)率”一詞，而是采用“硬度（CaCO3）”及溶解性總固體表示水中礦物質(zhì)含量。而”電導(dǎo)率”是工業(yè)生產(chǎn)用水所采用的概念。
3、標(biāo)準(zhǔn)制定要有科學(xué)依據(jù)。水中PH值對(duì)人體健康是重要指標(biāo)。人體血液PH值范圍為7.3-7.45，純凈水PH值為5-7，下限值甚至低于酸雨污染的指標(biāo)（5.6）。世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家指定如此低的標(biāo)準(zhǔn)，這樣低酸值水作為人體的飲用水缺乏科學(xué)的根據(jù)作為指導(dǎo)。
4、該嚴(yán)則嚴(yán)，不嚴(yán)則寬。與國(guó)外飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)相比，純凈水國(guó)標(biāo)中存在該嚴(yán)不嚴(yán)，該寬不寬的現(xiàn)象。例如，純凈水中菌落總數(shù)每毫升小于等于20，比世界其他國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)都嚴(yán)，國(guó)外許多國(guó)家取消該此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)外有害微生物指標(biāo)嚴(yán)了又嚴(yán)，純凈水標(biāo)準(zhǔn)中大腸糞菌每100毫升小于等于3，國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)及我國(guó)新修訂的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)中則規(guī)定不得檢出。另外，國(guó)標(biāo)中對(duì)余游離氯（以CL-計(jì)ml/L）定為0.005，超過(guò)分析儀器精密度，精度定這么嚴(yán)格，是否科學(xué)、實(shí)用？
5、純凈水相互矛盾的地方應(yīng)加以修改。例如氯化物可以等于6，電導(dǎo)率必然超過(guò)10μS/cm，而標(biāo)準(zhǔn)要求電導(dǎo)率為10，企業(yè)不知道以哪種項(xiàng)目為準(zhǔn)。
6、作為國(guó)家飲用純凈水水標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該參考國(guó)際及國(guó)外先進(jìn)的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，而不是單一以工業(yè)用水、醫(yī)藥用水及飲料水等標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)。
7、標(biāo)準(zhǔn)首先要做到科學(xué)，尤其飲用水標(biāo)準(zhǔn)更直接和人體健康有關(guān)。因此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)以專(zhuān)家群體為主，而不是以企業(yè)為主體參與。同時(shí)所選擇的專(zhuān)家也應(yīng)該體現(xiàn)在“專(zhuān)”字上，應(yīng)該以從事飲水環(huán)境衛(wèi)生專(zhuān)家為主體。
8、該以喝什么樣的水為前提，再去確定和考慮工藝和設(shè)備，而不是顛倒過(guò)來(lái)，以設(shè)備為前提左右我們的標(biāo)準(zhǔn)制定。
同時(shí)，我希望純凈水企業(yè)在原有硬件及技術(shù)條件基礎(chǔ)上，用少量資金對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造，盡可能保留水中有益成份，使產(chǎn)品達(dá)到“純凈”與“健康”的統(tǒng)一（關(guān)于純凈水技改，我另有文章論述，以防從一種誤區(qū)走向另一種誤區(qū)）。我想大多數(shù)企業(yè)家都是想給人民做些好事、有益健康的事。我們不應(yīng)把這技改看成是一種“負(fù)擔(dān)”，而更應(yīng)看成是企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，實(shí)際上，目前國(guó)內(nèi)不少純凈水廠(chǎng)家已經(jīng)開(kāi)始了技改及拓展新產(chǎn)品，如上海延中純凈水和獲特滿(mǎn)蒸餾水已經(jīng)添加了礦化液，娃哈哈、樂(lè)百氏等其他純凈廠(chǎng)也開(kāi)始生產(chǎn)礦泉水，這也是一種進(jìn)步。希望在市場(chǎng)上看到眾多純凈水廠(chǎng)更上健康水一層樓，讓千家萬(wàn)戶(hù)真正喝上“放心水”。
對(duì)市場(chǎng)上新出現(xiàn)的天然水、泉水等產(chǎn)品的科學(xué)含義及標(biāo)準(zhǔn)的指定也應(yīng)該提上日程，以防止出現(xiàn)既純凈水后的新的市場(chǎng)混亂。
我們應(yīng)當(dāng)承認(rèn)這個(gè)現(xiàn)實(shí)，在國(guó)際上人的飲用水主流是自來(lái)水，將來(lái)也是自來(lái)水。解決中國(guó)居民飲用水的根出路在于培育人的意識(shí)，加強(qiáng)水源的保護(hù)和污染根治，加強(qiáng)自來(lái)水水廠(chǎng)技術(shù)改造和科學(xué)管理，改善輸配管網(wǎng)系統(tǒng)，及時(shí)管理清洗中間水箱，減少根除自來(lái)水的二次污染，使居民從水龍頭出來(lái)的水水質(zhì)達(dá)到“合格水”、“優(yōu)質(zhì)水”，達(dá)到國(guó)際水質(zhì)先進(jìn)水平，達(dá)到人體健康需要標(biāo)準(zhǔn)。
我認(rèn)為健康水要符合以下七點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)：
1．不含任何對(duì)人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)（尤其重視有機(jī)污染物）。
2．水的硬度適度，50—200mg/l（以碳酸鈣計(jì)）為宜。
3．人體所需有礦物質(zhì)含量及比例適中（主要考慮人群普遍缺乏的常量元素）
4．pH值要呈微堿性（7.0—8.0）。
5．水中溶解氧及二氧碳含量適度（水中深解氧≥6mg/l）。
6．水分子團(tuán)�。℉z數(shù)值表示）。
7．水的營(yíng)養(yǎng)生理功能（如水的溶解力、滲透力、擴(kuò)散力、乳化力、洗凈力等）要強(qiáng)。
今天這種飲水市場(chǎng)混亂，都是暫時(shí)的，將來(lái)隨著研究的深入、實(shí)踐的考驗(yàn)、討論與爭(zhēng)鳴，會(huì)逐漸把水搞明白，達(dá)到共識(shí)。
作者簡(jiǎn)介：李復(fù)興教授是我國(guó)水營(yíng)養(yǎng)學(xué)著名專(zhuān)家，現(xiàn)任北京IDM生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)、中國(guó)健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任。多年從事水營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究，并在國(guó)際上首先提出“水退化”科學(xué)理論及“健康水”系統(tǒng)概念，受到聯(lián)合國(guó)高度重視。
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